En el corazón de la vibrante escena culinaria de Bogotá, Mile High Group se ha consolidado como uno de los actores más influyentes de la industria gastronómica en la ciudad. Fundado por David Simpson y Felipe Giraldo, este grupo nació con una visión clara: crear experiencias que trascienden lo gastronómico, integrando arte, cultura, hospitalidad consciente y cocina de autor. Con una estructura organizativa ágil, horizontal y estratégica, Mile High Group ha logrado combinar creatividad y gestión empresarial para desarrollar conceptos únicos que hoy conforman un portafolio diverso y en constante expansión.
Un portafolio que redefine la gastronomía en Bogotá
La visión de Mile High Group se materializa en más de 14 restaurantes activos, distribuidos en seis conceptos que abarcan desde la alta cocina hasta propuestas casuales premium. Entre sus marcas más destacadas se encuentran Tremé, Adriano, Bícono (reconocida como la mejor hamburguesa de Colombia en 2025), El Mexican, HAB Café y Bar Continental. Este sólido portafolio no solo ha transformado el panorama gastronómico de la ciudad, sino que también genera impacto social al emplear directamente a más de 300 personas y articular una red de colaboradores que incluye cocineros, artistas, proveedores y creativos.
La clave del éxito del grupo radica en su propuesta de valor auténtica, una lectura precisa del comportamiento urbano y una gestión empresarial que combina sensibilidad cultural con enfoque financiero. Este modelo ha permitido al grupo posicionarse como líder en la creación de experiencias gastronómicas que conectan con los consumidores de manera emocional y sensorial.
Tremé: el restaurante insignia y motor de crecimiento
Uno de los mayores éxitos de Mile High Group es Tremé, su restaurante insignia inspirado en la cocina Cajún Creole y la rica herencia cultural de Nueva Orleans. En el último año, Tremé ha registrado un impresionante crecimiento del 20% en ingresos, con una facturación proyectada de más de $6.000 millones de pesos para el cierre del año fiscal. Actualmente, el restaurante recibe entre 4.500 y 5.500 comensales mensuales, lo que representa un aumento del 60% frente a sus primeros seis meses de operación.
Este crecimiento ha sido impulsado por una estrategia centrada en la fidelización de clientes, la optimización operativa y una sólida presencia digital. Sin necesidad de expansión física, Tremé ha demostrado que la combinación de autenticidad, innovación y gestión eficiente puede generar resultados excepcionales.
Proyección internacional: un salto estratégico
Con una proyección de crecimiento entre el 20% y el 25% para el próximo año, Mile High Group prepara a Tremé para expandirse hacia el mercado internacional. El grupo ya trabaja en su primera apertura en Estados Unidos, apalancado por el conocimiento local de uno de sus socios y por una propuesta experiencial diseñada para satisfacer las demandas de consumidores multiculturales. Ciudades como Miami, Austin, Nueva York o Denver figuran entre las candidatas, y el modelo busca validar la operación desde la autenticidad del concepto, pero con una visión global que garantice su éxito.
Inversiones estratégicas para el futuro
En línea con su expansión internacional, Mile High Group ha definido inversiones clave en tecnología, formación de talento, renovación de espacios y sostenibilidad. Cerca del 15% del presupuesto anual se destinará a estos frentes, con el objetivo de escalar sus operaciones manteniendo la calidad y reforzando la experiencia que ha convertido a Tremé en mucho más que un restaurante: un espacio híbrido donde convergen cocina, arte, música y comunidad.
Renovación gastronómica: una evolución constante
Como parte de su evolución, Tremé ha lanzado una nueva carta que reafirma su identidad cultural con un enfoque contemporáneo. Inspirados en la diversidad de influencias de la cocina Creole, los nuevos platos integran sabores profundos, ingredientes de origen responsable y técnicas de vanguardia. Cada creación está diseñada para ofrecer una experiencia sensorial y emocional que convierte cada visita en una celebración única.
Esta renovación refleja la esencia de Mile High Group: transformar la hospitalidad en una plataforma de conexión auténtica y creatividad. Con su enfoque en la excelencia y la innovación, el grupo continúa liderando el escenario gastronómico de Bogotá, consolidándose como un referente en la industria gastronómica y preparándose para llevar su visión al mundo.
